Bodega Volcanes de Chile - Chardonnay Reserva - Maipo Valley DO 2022

Welke wijn drink je bij visgerechten en salades, pasta's met zeevruchten en groentengerechten?

Bodega Volcanes de Chile chardonnay reserva combineert de boterachtige smaak van rijpe appel, peren en tropische fruit met een mineraliteit afkomstig van de vulkanische granietbodem. De afdronk is zacht en lang, waardoor dit een ideale wijn is om te combineren met zeevruchten en visgerechten maar ook groenten en salades. Serveer op 10° tot 12°C.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De kust van de Maipo vallei, waar de wijngaarden zijn aangeplant, heeft bodems van alluviale oorsprong met vulkanische rotsen. Dit gebied is koeler dan andere delen van de vallei door de aanzienlijke temperatuursverschillen op verschillende tijden van de dag, waarbij de maximale temperatuur tot 20°C verschil kan schommelen. Dit helpt om druiven te verkrijgen met een perfecte fenolische rijping. Het wijnmaken begint met een strenge selectie van de trossen, waarbij bladeren en gedroogde druiven worden verwijderd. Na het ontstelen en persen worden het sap en de geplette bessen in een roestvrijstalen tank geplaatst, met geselecteerde gist. Na 2 dagen wordt 60% van het sap overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waar de fermentatie nog 14 dagen doorgaat. De wijn rijpt daarna nog 4 maanden in de vaten en krijgt regelmatige "battonages". De overige 40% van het sap wordt in de roestvrijstalen tanks bewaard, waar het 16 dagen fermenteert in temperaturen tussen 17° en 19°C om alle aroma's en smaken van de variëteit te extraheren. Na het blenden wordt extra complexiteit verkregen door de wijn nog wat te rijpen in de eikenhouten vaten

Over het wijnhuis Bodega Volcanes

Bodega Volcanes is een project dat is gestart in 2009 als onderdeel van de Grupo Vinos del Pacifico (GVP). Een aantal medewerkers van deze groep, kwam op het idee om een serie wijnen te maken die afkomstig moest zijn van wijngaarden met bodems van 100% vulkanische oorsprong. Het vijf-koppige team bestond o.a. uit wijnmaakster María del Pilar Díaz, geoloog Gonzalo Hendriguez en terroir manager Agustín Aguerrea. Zij hebben drie wijngaarden door heel Chili geselecteerd, waarvan zij vinden dat de druiven de ultieme expressie van een vulkanische bodem overbrengen in de wijnen. In Rapel Valley is dit een wijngaard met bodem van silt, klei en leem aangevuld met grover materiaal zoals stenen van andesiet (een stollingsgesteente dat tussen de 52 en 63% silica bevat). In Maule Valley vonden zij een wijngaard met een bodem van (verweerd) graniet. En in Malleco Valley is de wijngaard aangeplant op een bodem van wat daar “Tolhuaco”, wordt genoemd, dat bestaat uit de as-resten van een vulkaan. María Díaz streeft ernaar om de puurheid en mineraliteit van de bodems tot uitdrukking te laten komen in de wijnen. Dat lukt haar goed, zeker omdat er bij de vergisting en rijping nooit overdadig gebruik gemaakt wordt van (nieuw) hout. De wijnen zijn allemaal levendig en rijk en hebben meer complexiteit in geur en smaak dan vergelijkbare wijnen uit dezelfde regio.