Paradiso - 1954 Primitivo Vendemmia - Puglia IGP 2020 - 1500ml

Welke wijn drink je bij een pizza met pikante salami?

Een robijnrode kleur met in de geur rode bessen, gedroogde pruimen, mirte, kruidnagel. Een wijn vol van smaak. Je proeft de aanwezige tannines maar goed geïntegreerd, veel donker fruit (pruimen, mirte, bessen) en indrukken van specerijen.

Lekker bij pasta met rijke sauzen. Ook heerlijk bij een pizza met pikante salami.

Serveertemperatuur: 16-18 °C

Awards

• 96 punten - Luca Maroni
• "Diep en intens, vijgen en krentjes. Mild en rijp, vol en sappig, zoet." - 4/5 sterren, Perswijn over de 2017-vintage
• 4 trosjes - Bibenda over de 2017-vintage
• 2 zwarte glaasjes - Gambero Rosso over de 2018-vintage

Over het wijnhuis

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.

Wijngaard en regio
Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit klei en kalk.

Vinificatie
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting plus schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden gedurende 15 en 20 dagen. De wijn rijpt twee maanden in RVS tanks, waarna een houtrijping van 12 maanden volgt in barriques. Na de houtrijping gaat de wijn weer terug naar de RVS tanks voor drie maanden. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt de wijn nog vier maanden in de fles.