Capuano-Ferreri - Cuvée Prestige - Chassagne-Montrachet AOC 2022

Welke wijn drink je bij gevogelte, kalfsvlees, Aziatische curry, couscous, zalm, een spinaziegratin of groentesalade?

De weelde en kracht van deze chardonnay maken hem een ​​ideale partner voor delicate, fijne witte vleessoorten zoals gevogelte of kalfsvlees in saus.Voor vis, zowel in goed gekruide couscous als in Aziatische gerechten zoals curry's of roerbakgerechten, is cuvée prestige ook zeer geschikt. Zalm past eveneens goed. Maar denk ook eens aan spinaziegratin met amandelen of groentesalade met bieten. Serveer op 10 - 12 °C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

In het zuidelijke deel van de Côte de Beaune deelt Chassagne-Montrachet met Puligny een complexe bodem. Je vindt hier chardonnay in zijn meest pure vorm. De AOP/AOC Chassagne-Montrachet dateert uit 1937 en omvat ook enkele percelen in het naburige dorp Remigny met dezelfde bodemgesteldheid. De beste witte wijn van het domein is gemaakt van drie percelen, allemaal gelegen naast premiers crus, twee grenzend aan Morgeot en één naast Vergers met uitzicht op de grand cru van Le Montrachet. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 220 en 325 meter en de bodem varieert van kiezelkalksteen, via mergel tot zandgronden. Handmatige oogst en het sorteren van de druiven maken het mogelijk om wijnen van hoge kwaliteit te verkrijgen. Na 24 uur natuurlijke koude bezinking in temperatuurgecontroleerde vaten, fermenteert de druivenmost bij lage temperatuur in nieuwe of één jaar oude vaten bij een temperatuur van 16 °C. De rijping duurt 12-14 maanden, waarvan 8-10 maanden in nieuwe eikenhouten vaten. Wanneer de rijping optimaal is wordt er gebotteld. 

Over domein Capuano Ferreri 

Wijnhuis Capuano Ferreri ontstond in 1987 uit de ontmoeting tussen oenoloog Gino Capuano en oud-voetballer Jean-Marc Ferreri. De wijngaarden strekken zich voornamelijk uit in de Côte de Beaune, in Santenay, Chassagne-Montrachet en Pommard. Capuano Ferreri bezit ongeveer 12 hectare wijngaarden en ligt midden in het dorp Santenay. Het domein wordt geleid door John Capuano, zijn wijngaarden ondergaan een minutieuze en aandachtige verzorging. Bijna alles gebeurt met de hand, met zo min mogelijk ingrijpen in de natuur. De wijnen worden allemaal gevinifieerd op vat in de prachtige kelders in het centrum van Santenay. Capuano-Ferreri is een domein waar traditie, de passie van de vakmensen en hedendaagse excellentie samenkomen in zuivere, gedetailleerde wijnen.