Champagne Mandois - Blanc de Blancs 1er Cru 2018 - 750ml

Welke wijn drink je bij tartaar van zeevruchten, vis, gerechten met crab of verse appeltaart uit de oven?

Deze 100% chardonnay Blanc de Blancs, gemaakt van druiven afkomstig uit de premier cru wijngaarden van Champagne Mandois, onthult een harmonieuze frisheid en structuur. De elegantie van deze champagne is ideaal als aperitief of bij een scala aan maaltijden, van voorgerecht tot dessert. 'Blanc de Blancs is de natuurlijke match met zeevruchten vanwege het frisse citrusspectrum van smaken. Het zal ook perfect zijn bij vis, zoals een ​​Saint-Pierre/John Dory/zonnevis met hazelnootboter en gebakken venkel, of een eenvoudige appeltaart net uit de oven.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Gemaakt van chardonnay druiven van wijnstokken van meer dan 25 jaar oud die groeien in de premier cru wijngaarden in La Côte des Blancs en La Côte d’Epernay. Claude Mandois wilde een champagne maken met volume en identiteit. Na de oogst vindt de vinificatie voor 80% in roestvrijstalen vaten plaats en voor 20% in eikenhouten vaten. Waarna een rijping volgt van minimaal 5 jaar op de droesem (fijne gistcellen) in de gewelfde kelders uit de 18e eeuw. Er worden 60.000 flessen Blanc de Blancs geproduceerd. Disgorgement: zie datum op het achteretiket. Dosage is 6 gram per liter. 

Over het wijnhuis

Champagne Mandois maakt al 9 generaties lang hoogwaardige champagnes van druiven afkomstig van premier cru- en grand cru-wijngaarden. Het verhaal van Champagne Mandois begint in 1735 toen de familie Mandois als druiventelers werden ingeschreven in de officiële registers die destijds door de kerk werden bijgehouden. In 1862 wordt Victor Mandois de eerste wijnmaker in de familie doordat hij zelf wijnen gaat produceren in de oude wijnmakerij in Epernay aan de Avenue Grandpierre. In 1905 verhuist zijn zoon Victor Auguste het bedrijf naar Pierry en ontwikkelt daar zijn verkoopactiviteiten. Het bedrijf overleeft enkele decennia lang moeilijke economische omstandigheden tot de jaren vijftig. In de jaren 1950 blazen Henri Mandois en zijn zoon Michael nieuw leven in Champagne Mandois door de verkoop te herstructureren, de diepe kelders uit te graven, nieuwe persen te installeren en de wijngaarden uit te breiden. Claude Mandois, de 9e generatie, sluit zich in 1982 aan bij het wijnbedrijf Mandois. Hij begint in de jaren 2000 met de transformatie naar natuurlijke landbouw, met als gevolg dat nu 3 wijngaarden volledig HA-gecertificeerd biologisch zijn. De wijnbouwa anpak is traditioneel, met gebruik van inheemse gisten, vinificatie in foudres of kleine vaten en zeer lichte filtratie.