Champagne Mandois - Brut Origine - 375ml

Welke wijn drink je bij vis, vissoep, oesters en een soufflé van comté en parmezaanse kaas?

Brut Champagne is de populairste stijl van champagne en past goed bij gerechten die niet te zoet zijn. De meeste brut champagnes zijn namelijk fris, droog en vriendelijk en ze combineren wonderwel met vis, zoals oesters. De zilte smaak van oesters wordt versterkt door de zuurgraad in brut champagne. Ook een zoute, zoete en/of rijpe kaas past goed bij brut, evenals (je leest het goed) gefrituurde gerechten. Brut-varianten passen ook prachtig bij vette, knapperige gerechten.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Voor de brut origine worden de druiven chardonnay, pinot noir en pinot meunier uit de Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Côte de Sézanne en Côte des Bars gebruikt. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 25 jaar. De druiven worden organisch geteelt met respect voor het leven en voor de maximale expressie van de variëteit. Vinificatie vindt 90% plaats in roestvrijstalen vaten en 10% in eikenhouten vaten. Waarna een rijping volgt van 3 jaar op de droesem in de gewelfde kelders uit de 18e eeuw. De brut origine blend bestaat uit basiswijnen uit verschillende jaren: 60% uit 2016, 25% uit 2015, 10% uit 2014 en 5% uit 2013. Dosage is 7 gr per liter. In totaal worden jaarlijks ongeveer 150.000 flessen geproduceerd.

Over het wijnhuis

Champagne Mandois maakt al 9 generaties lang hoogwaardige champagnes van druiven afkomstig van premier cru- en grand cru-wijngaarden. Het verhaal van Champagne Mandois begint in 1735 toen de familie Mandois als druiventelers werden ingeschreven in de officiële registers die destijds door de kerk werden bijgehouden. In 1862 wordt Victor Mandois de eerste wijnmaker in de familie doordat hij zelf wijnen gaat produceren in de oude wijnmakerij in Epernay aan de Avenue Grandpierre. In 1905 verhuist zijn zoon Victor Auguste het bedrijf naar Pierry en ontwikkelt daar zijn verkoopactiviteiten. Het bedrijf overleeft enkele decennia lang moeilijke economische omstandigheden tot de jaren vijftig. In de jaren 1950 blazen Henri Mandois en zijn zoon Michael nieuw leven in Champagne Mandois door de verkoop te herstructureren, de diepe kelders uit te graven, nieuwe persen te installeren en de wijngaarden uit te breiden. Claude Mandois, de 9e generatie, sluit zich in 1982 aan bij het wijnbedrijf Mandois. Hij begint in de jaren 2000 met de transformatie naar natuurlijke landbouw, met als gevolg dat nu 3 wijngaarden volledig HA-gecertificeerd biologisch zijn. De wijnbouwaanpak is traditioneel, met gebruik van inheemse gisten, vinificatie in foudres of kleine vaten en zeer lichte filtratie.