Bodega Volcanes de Chile - Carménère Reserva - Valle Central DO 2022

Welke wijn drink je bij gerookt, gegrild of geroosterd vlees, boerenkool, empanadas en sterke, harde kazen?

Carmenere matchen met eten is behoorlijk eenvoudig. Carmenere past uitstekend bij gerookt, gegrild of geroosterd vlees, kip, varkensvlees, lamsvlees, rundvlees en kalfsvlees. Door zijn kruidige karakter past hij verder perfect bij gerechten met veel groene kruiden en donkere bladgroenten zoals boerenkool, snijbiet, savooiekool, en, sterke harde kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Het Chileense vulkanische terroir is niets anders dan dynamisch. Veel van de wijngaarden bevinden zich in volgroeide vulkanische en stollingsgebieden, waar de bodem het resultaat is van de verweringsprocessen die zich gedurende miljoenen jaren hebben afgespeeld. Chili heeft meer dan 2.900 vulkanen en de Bodega Volcanes wijngaarden bevinden zich in verschillende valleien van het land, met een diepe ondergrond die rijk is aan vulkanisch materiaal, waardoor de wijnstok bestand is tegen hoge temperaturen, vocht vasthoudt en een goede afwatering biedt. De druiven die worden gebruikt om deze wijn te produceren zijn voornamelijk afkomstig uit de eigen wijngaarden in Maule, en ook van langdurige telers in de Rapel-vallei met wie de bodega in eerdere wijnjaren heeft samengewerkt. De bodems van het Maule-landgoed bevatten een hoge aanwezigheid van vulkanisch gesteente dat wordt gedomineerd door mineralen. Bij het wijnmaken wordt gewerkt vanuit de filosofie om wijnen te produceren die de zuiverheid van elke druivensoort weerspiegelen, ondersteunt door het zorgvuldig gebruik van eikenhouten vaten.

Over het wijnhuis Bodega Volcanes

Bodega Volcanes is een project dat is gestart in 2009 als onderdeel van de Grupo Vinos del Pacifico (GVP). Een aantal medewerkers van deze groep, kwam op het idee om een serie wijnen te maken die afkomstig moest zijn van wijngaarden met bodems van 100% vulkanische oorsprong. Het vijf-koppige team bestond o.a. uit wijnmaakster María del Pilar Díaz, geoloog Gonzalo Hendriguez en terroir manager Agustín Aguerrea. Zij hebben drie wijngaarden door heel Chili geselecteerd, waarvan zij vinden dat de druiven de ultieme expressie van een vulkanische bodem overbrengen in de wijnen. In Rapel Valley is dit een wijngaard met bodem van silt, klei en leem aangevuld met grover materiaal zoals stenen van andesiet (een stollingsgesteente dat tussen de 52 en 63% silica bevat). In Maule Valley vonden zij een wijngaard met een bodem van (verweerd) graniet. En in Malleco Valley is de wijngaard aangeplant op een bodem van wat daar “Tolhuaco”, wordt genoemd, dat bestaat uit de as-resten van een vulkaan. María Díaz streeft ernaar om de puurheid en mineraliteit van de bodems tot uitdrukking te laten komen in de wijnen. Dat lukt haar goed, zeker omdat er bij de vergisting en rijping nooit overdadig gebruik gemaakt wordt van (nieuw) hout. De wijnen zijn allemaal levendig en rijk en hebben meer complexiteit in geur en smaak dan vergelijkbare wijnen uit dezelfde regio.