Taylor's - Vintage Port 2003 - 750ml

Wat eet je bij een vintage port?

De vintage port uit 2003 kan volgens sommige wijncritici 'trots schouder aan schouder staan ​​met het beste dat Taylor's heeft gemaakt.' Hier draait het om een finesse en elegantie die doordrenkt is met krachtige en intense aroma’s van zwart fruit, kersen en noten. Het fruit en de tannines zijn perfect in balans. Rijk met een enorm concentratie en eindeloos lange afdronk. Serveer deze vintage port licht gekoeld, op 16ºC tot 18ºC. bij vele soorten desserts, zoals een crème brulée, in wijn gepocheerde peren, bij gerechten met huisgemaakte cranberrysaus of donkere chocolade, en kaas zoals Stilton of Gorgonzola. Ook heerlijk aan het einde van de maaltijd, met walnoten of gedroogd fruit.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Op de steile hellingen ten westen van de wijnmakerij verrijzen de droge stenen muren van de oudste terrassen op het terrein, die deel uitmaken van de ‘Vinha Velha’ of oude wijngaard. Stroomafwaarts bevindt zich een tweede wijngaard. Dit is de onlangs aangeplante São Xisto-wijngaard, aangelegd met behulp van de techniek van vinha ao alto of verticale beplanting. De twee delen van het landgoed worden gescheiden door een geribbeld voorgebergte dat uitsteekt in de rivier. Het terroir bestaat uit leisteen en schist. Voorafgaande aan de oogst zorgden de eerste twee weken van augustus voor een intense zomerhitte die vaak op voorhand een indicatie is van een geweldige port vintage. Het plukseizoen in september was warm en droog en de opbrengsten waren gelijk voor alle druivensoorten, wat zorgde voor evenwicht en complexiteit in de wijnen. Na de oogst volgt een een intensieve inweekperiode en komt de gisting op gang. Bij 8% wordt het proces gestopt door toevoeging van wijnalcohol. Daarna rijpt de wijn bijna 2 jaar in houten vaten. Verdere rijping vindt plaats op fles.

Over het wijn en porthuis Taylor’s

Taylor's werd meer dan drie eeuwen geleden opgericht in 1692 en is een van de oudste port-huizen. Een onafhankelijk familiebedrijf, dat zich exclusief toelegt op de productie van port. Het bedrijf is gevestigd in Porto en de Dourovallei en is nauw betrokken bij alle stadia van de productie van zijn porten, van het planten van de wijngaard en de teelt van de druiven tot het maken, rijpen, blenden en bottelen van de wijnen. Taylor's wordt wereldwijd beschouwd wordt als de benchmark voor vintage ports. Afkomstig van de steile Quintas Vargellas, Terra Feita en Junco, onderscheiden deze jaargangports zich zowel door hun elegantie en balans als door hun kracht en lange levensduur. Taylor’s beschikt ook over grote reserves houtgerijpte port, waaruit prachtige oude tawny’s gecreëerd worden, waaronder de legendarische Single Vintage Tawny uit 1863. Last but not least staat Taylor’s ook bekend als de grondlegger van Late Bottled Vintage, een stijl waarmee het bedrijf pionierde en waarvan het nog steeds de belangrijkste producent is.