Château Tour de Mirambeau - Biface - Blanc - Vin de France 2022

Welke wijn drink je bij oude geitenkaas, rucolasalade met citroen en parmezaanse kaas, asperge risotto of sushi met advocado?

Château Tour de Mirambeau - Biface is zeer aromatisch in de neus door de geurige blend van sauvignon blanc en semillon druiven. In de smaak vol, mooi rond met minerale tonen van het terroir en een fruitige afdronk. Heerlijk bij een oudere geitenkaas op vers brood besprenkeld met olijfolie, rucolasalade met citroen en parmezaanse kaas, asperge risotto, ravioli met krab of kreeft, of sushi met advocado.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Sinds in 1969 Jean-Louis Despagne het domein Tour de Mirambeau in Naujan et Postiac van zijn vader over nam heeft hij de wereld versteld doen staan van zijn sublieme Entre-deux-Mers wijnen. In 1999 werden 10 hectare opnieuw beplant en niet alleen dat. In plaats voor een "normale" plantdichtheid van ongeveer 5000 wijnstokken per ha, werd het 10000 stokken per hectare. Dit met als doel om de onderlinge concurrentie te bevorderen en de opbrengst te verkleinen. Het had tot gevolg dat de concentratie en intensiteit per druif enorm toenam. De druiven worden na de oogst direct geperst in een gekoelde omgeving om alle frisheid te behouden. Vergisting en rijping vinden om dezelfde reden plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. 

Over het wijnhuis Despagne 

Château Tour de Mirambeau is het historische eigendom van de familie Despagne, al 8 generaties lang door vrouwen doorgegeven. Het was onder leiding van Odile en Jean-Louis Despagne dat de reputatie van Château Tour de Mirambeau-wijnen een grote vlucht nam. De familie Despagne is gespecialiseerd in de productie van zuivere wijnen in het Entre-Deux-Mers gebied van de Bordeaux. Als geen ander wijnhuis hebben zij begrepen dat de hedendaagse wijndrinker op zoek is naar modern gemaakte wijnen waarin echter wel het karakter van de wijnstreek te herkennen is. Zeker sinds broer en zus Thibault en Basaline, samen met diens man Eric, de leiding van vader Jean-Louis hebben overgenomen, is er veel veranderd. Beetje bij beetje is het drietal erin geslaagd om het strakke keurslijf van de regels van Bordeaux van zich af te schudden en hun eigen weg te kiezen. Zo hebben ze naast de Mirambeau-serie ook een tweetal pure wijnen ontwikkeld die niet binnen de regels van de AOP vallen maar wel voor 100 procent het terroir weerspiegelen waarop de druiven groeien.