Domaine de Châtenoy - Blanc Classique - Menetou Salon AOC 2023

Welke wijn drink je als aperitief, geitenkaas en gevogelte?

Je proeft een sappige en frisse sauvignon blanc. Fruitig met hints van gras, groene appel, kruiden en prominente citrusaroma's. Hints van bloemen en peper accentueren de ronde smaak. Deze wijn is een prima begeleider bij vis, maar ook heerlijk als aperitief, bij een geitenkaasje, gevogelte en schaal- en schelpdieren.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Pierre Clément kwalificeerde zich als oenoloog voordat hij enkele jaren experimenteerde en de meest effectieve manieren identificeerde om tijdens het hele vinificatieproces op natuurlijke wijze met de druiven te werken. Dit hoge niveau van zorg en aandacht is het geheim van de uitzonderlijke wijnen van het domein. Het proces van het transformeren van de druif in wijn wordt uitgevoerd met behulp van natuurlijke gisten, terwijl lange fermentaties en rijping in contact met de droesem elegantie en finesse aan de wijnen geven. Het klimaat is koel tot gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen. De druiven worden per wijngaard gevinifieerd in roestvrijstalen vaten. Daarna vindt de assemblage plaats. Aansluitend rijpt de wijn op zijn gistbezinksel, om in april volgend op het oogstjaar te worden gebotteld. 

Over het wijnhuis Domaine de Châtenoy

Isabelle en Pierre Clément runnen samen met hun dochter Anne, die de zestiende generatie in deze wijnfamilie vertegenwoordigt, hun familiebedrijf in de Loire. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op welke revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou-Salon. Hun werkmethode is niet geheim: 'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt en selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit. De familie Clément verbouwt een opmerkelijke sauvignon blanc, maar ook pinot noir voor rode wijnen en rosé.