Domaine de Châtenoy - Rouge Tradition - Menetou Salon AOC 2021

Welke wijn drink je bij droge worst en gevogelte?

Over de wijn

Handmatig geoogste druiven van 30 tot 50 jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS, waarbij de 'hoed' continu overgepompt wordt. De wijn rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten.

De wijn is robijnrood van kleur. Je ruikt een fruitige wijn met frambozen en vanille. Je proeft een sappige en fruitige rode wijn, kenmerkend voor Pinot Noir uit een koel klimaat gebied. Deze Tradition heeft bewaarpotentieel. Heerlijk bij gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.

Over de wijngaard en regio

Het klimaat is koel / gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien.

Over de wijnmaker

De Menetou-Salon wijnen van Isabelle en Pierre Clément komen van kalkhoudende kleibodems en zijn over het algemeen fruitig en soepel.

Samen met hun dochter Anne, die de zestiende generatie in deze wijnfamilie vormt, runnen zij hun familiebedrijf in de Loire. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op welke revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van MenetouSalon. Hun werkmethode is niet geheim: 'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt en selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit.

De familie Clément verbouwt uiteraard druiven van het sauvignon blanc ras, maar ook een derde pinot noir voor rode wijnen en rosé.