Domaine des Favards - Les Favards - Sur un Fil - Côtes du Rhône AOP 2023

Welke wijn drink je bij biefstuk, lams- en varkensvlees, terrine de campagne, bonen, linzen, aubergines of kaas?

De meesten van ons zijn beter bekend met syrah uit de noordelijke Côtes du Rhône. Maar ontdek ook eens een syrah (zonder toegevoegde sulfieten) uit de zuidelijke Côtes du Rhône. Sur un Fil is een uitstekende keuze bij gegrild vlees, zoals biefstuk, lamsvlees of varkensvlees. Past ook prima bij stevige gerechten op basis van bonen of linzen en intens smakende groenten zoals aubergines en champignons. En syrah is een van de beste rode wijnen bij kaas.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Domaine des Favards ligt in het hart van de schilderachtige zuidelijke Rhônevallei op klei-kalksteen en steenachtige terroirs. Favards cultiveert daar 25 hectare in de appellations Côtes du Rhône en Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) volgens de biologische landbouw. De Côtes du Rhône wijngaarden profiteren van een terroir met een gematigd mediterraan klimaat. De wijngaarden staan op kalksteenterrassen in een heuvelachtige landschap. De Plan de Dieu wijngaarden kennen een klimaat dat vergelijkbaar is met dat van de Côte du Rhône, maar dan met een lichte Mistral-invloed. De bodems bestaan uit klei-kalksteen en opgerolde kiezels. Na de oogst vindt een totale ontsteling plaats, daarna fermentatie in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten. Deze verrassende syrah heeft een bijzondere naam 'Sur un Fil'.  In het Frans verwijst 'Sur un Fil' naar een koorddanser die op een koord balanceert. Die naam is niet voor niets gekozen. Wijn maken zonder toevoeging van sulfiet kan net zo moeilijk zijn als op een koord dansen. Vergelijkbaar met een koorddanser moet wijnmaakster Celine met verschillende parameters rekening houden om de balans in de wijn te bewaren.

Over wijnhuis Domaine des Favards 

Casimir Barbaud kocht het landgoed in 1920. Destijds was de 18 hectare grotendeels beplant met moerbeibomen voor de productie van zijderupsen. Slechts één perceel was beplant met wijnstokken. Met het idee om zelf eigen wijn te produceren en zelf te vinificeren, bouwde Casimir een kelder als verlengstuk van de familieboerderij. Zoals alle Provençaalse mensen in die tijd had hij een bijnaam: de “Favard”. Deze uitdrukking verwijst naar de boon die tijdens het feest van Driekoningen in de koningscake wordt aangetroffen. Na zijn zoon Maurice Barbaud nam in 1980 Jean-Paul Barbaud het familiebedrijf over. Net als zijn vader maakt hij zelf wijn en begint hij zijn wijnen te bottelen om rechtstreeks te verkopen. Hij moet dan een naam voor zijn wijngaard kiezen. Het wordt het Domaine des Favards, als eerbetoon aan zijn grootvader Casimir. In 2010 voegt Céline Barbaud zich bij haar vader. Met een diploma in scheikunde en plantenbiologie in haar zak, en na een aantal jaar in de wijnsector te hebben gewerkt om ervaring op te doen, brengt ze een nieuw elan naar de familiewijngaard. De gehele wijngaard wordt omgebouwd tot biologische landbouw. Ze renoveert de wijngaard en de kelder en creëert nieuwe cuvées. De nieuwste? “Sur un Fil”, een 100% syrah-wijn, gevinifieerd zonder toegevoegde sulfieten.