Domaine Thibault - Sancerre AOC 2022

Welke wijn drink je bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren?

Over de wijn

Na de oogst worden de druiven lang vergist (30-60 dagen) waarna ze twee maanden op de lie rijpen.

De wijn is lichtgeel van kleur met groene tinten. Je ruikt rode grapefruit, witte bloemen en stenige aroma's. De proeft een frisse en minerale wijn. Deze Sancerre past perfect bij zeevruchten, vis of geitenkaas. Serveer op 8-10°C.

Over de wijngaard en regio

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van 15 hectare wijngaard waarvan de bodem bestaat uit silex en witte kalksteen.

De wijngaarden van de familie Dezat kenmerken zich door een dikke laag vuursteen, ook wel silex genoemd en daarmee maak je echte terroirwijnen. Silex kun je waarnemen in de wijn door het minerale karakter.

In Sancerre wordt al sinds de oudheid wijn verbouwd. De eerste vermelding van Sancerre werd in 582 gedaan door Gregorius van Tours in zijn boek Historiae Francorum.

Over de wijnmaker

De familie Dezat is één van de oudste wijnbouwfamilies van de Sancerre-streek die al sinds 1550 wijn verbouwen. Heden ten dage wordt Domaine Thibault geleid door Firmin Dezat. Firmin Dezat volgt zijn vader André Dezat op, een leidende figuur in de ontwikkeling en promotie van Sancerre-wijnen sinds 1948. In de loop der jaren kocht André er telkens lapjes land bij en groeide het familiebedrijf uit tot een wijndomein met drieëntwintig hectare in Pouilly Fumé, Sancerre en Menetou-Salon. Van die drieëntwintig hectare liggen er acht in Pouilly-Fumé.

De wijngaarden zijn naast sauvignon blanc ook beplant met fumé blanc. De bodem van Pouilly-Fumé, bestaand uit kimmeridge mergel, harde kalksteen en vuursteen, zorgt voor die unieke, kenmerkende mineraliteit in de wijnen. Ieder jaar weer weet Domaine Thibault opnieuw de aandacht te trekken van
liefhebbers van de betere Pouilly-Fumé