Elena Walch - Pinot Grigio - Alto Adige DOC 2023

Welke wijn drink je bij pastagerechten, risotto of kaasfondue?

Veelzijdige, breed in te zetten wijn. Heerlijk als aperitief, bij gevulde salades, risotto met groene kruiden, verschillende pastagerechten, groentenquiches, milde kazen, gegrilde vis of kip en zeker ook bij kaasfondue. 

Over  de wijngaarden en wijnproductie

In haar zoektocht naar kwaliteit maken niet alleen de innovaties in de wijngaard en kelder Elena Walch's wijnen zo uitzonderlijk. Elena’s filosofie is vooral gewijd aan het begrip “terroir”. Het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, het (micro)klimaat en het werk in de wijngaard en kelder optimaal tot hun recht moeten komen in elke wijn. Ook duurzaamheid is in alle facetten van de wijnproductie een belangrijk uitgangspunt. De druiven voor deze wijn komen van de steile hellingen tussen 250 en 600 meter met zuidoost- en zuidwestelijke oriëntatie en kalkrijke bodems met klei, zand en porfierachtige delen. Om de gewenste kwaliteit te krijgen zijn de pino grigrio druiven met de grootste zorg uitgekozen. Eind augustus worden de eerste druiven geoogst, zoals altijd geheel met de hand, om daarna zorgvuldig te worden gekneusd en geperst. De klaring van de verse most gebeurt bij lage temperaturen. Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C in stalen tanks. Vervolgens rijpt de jonge wijn nog enkele maanden op zijn fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks.

Over het wijnhuis

Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige. Samen met haar twee dochters Julia en Karoline runt Elena Walch het familiebedrijf en maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. De domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de Walch wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl.