Elena Walch - Pinot Nero - Alto Adige DOC 2023

Welke wijn drink je bij vitello tonnato, rundvlees en pittige kazen?

Fruitig, sappig, fris, maar ook kruidige wijn die licht gekoeld op ongeveer 14°C. het best tot zijn recht komt. Heerlijk in combinatie met rundertong, vitello tonnato of charcuterie, maar ook de ideale begeleider van stevige gerechten op basis van rundvlees of wild en pittige kazen.

Over  de wijngaarden en wijnproductie

In haar zoektocht naar kwaliteit maken niet alleen de innovaties in de wijngaard en kelder Elena Walch's wijnen zo uitzonderlijk. Elena’s filosofie is vooral gewijd aan het begrip “terroir”. Het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, het (micro)klimaat en het werk in de wijngaard en kelder optimaal tot hun recht moeten komen in elke wijn. Ook duurzaamheid is in alle facetten van de wijnproductie een belangrijk uitgangspunt. Deze wijn komt uit wijngaarden van verschillende locaties rond de 400 tot 600 meter met kalksteen- en porfierbodems. Om de gewenste kwaliteit te krijgen is een strenge selectie toegepast. Traditionele temperatuur gecontroleerde gisting gedurende ongeveer 10 dagen in roestvrijstalen tanks. Daarna vindt de malolactische gisting en rijping plaats, voor een deel in grote eikenhouten vaten van 22 hectoliter en voor een deel in roestvrijstalen tanks.

Over het wijnhuis

Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige. Samen met haar twee dochters Julia en Karoline runt Elena Walch het familiebedrijf en maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. De domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de Walch wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl.