Gaba do Xil - Branco - Valdeorras DO 2023

Welke wijn drink je bij vis, zoals gebakken tarbot, zachte kazen en risotto van wilde paddenstoelen?

Gaba do Xil is een Atlantische wijn met continentale invloeden, volwassen en fris, expressief en serieus. Fijne witte wijn met in de neus witte bloemen, kruidigheid, gedroogd wit fruit en honing. In de smaak rondeur, je zou de wijn zelfs licht romig kunnen noemen. Verder mooi droog met rijp fruit, amandelen en mineralen. Doet het gekoeld erg goed als aperitief, maar vooral ideaal bij gastronomische bereidingen. Denk aan kabeljauw, gebakken tarbot en zeewolf met romige sauzen, risotto van wilde paddenstoelen of zachte kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Galicië in noord-west Spanje is een mysterieuze regio met een Atlantisch en continentaal klimaat dat aanleiding geeft tot uitzonderlijke wijnen die daar worden geproduceerd. De oorsprong van de wijnbouw in de regio is onbekend, maar het harde werk van lokale wijnmakers heeft het onderhoud van hardnekkige en moeilijke wijngaarden mogelijk gemaakt. In 2002 begon Telmo Rodríguez met het cultiveren van de wijngaarden. Hij doet dit met de hulp van de lokale bevolking die al generaties lang met de wijnstokken werkte. De goede eigenschappen van de Godello-druif spelen een grote rol in Gaba do Xil, maar dat geldt ook voor het unieke karakter van het gebied en de wijngaarden van leisteen- en rode kleigronden op een hoogte van 500 meter.

Over het wijnhuis Telmo Rodríguez

Wijnmaker Telmo Rodríguez is een fenomeen binnen de Spaanse wijnwereld. Hij studeerde aan de universiteit van Bordeaux en later in de Rhône bij de beroemde August Clape. Hij was de wijnmaker van La Granja Senora De Remelluri, de bodega van zijn vader in Rioja. Hij is daar vertrokken om, wat sommigen noemen, zijn eigen wijnen te maken in de verschillende streken van Spanje. Telmo woont in Madrid en rijdt met de auto naar de diverse projecten waar hij wijn maakt. In korte tijd hebben zijn wijnen een plek veroverd in de internationale wijnwereld. Om één voorbeeld te noemen: in het Wine Report van Tom Stevenson staat Telmo vermeld bij de beste 10 producenten uit Spanje. Kenmerkend voor Telmo is dat hij kiest voor inheemse druivenrassen, die ook op een inheemse manier worden gesnoeid. Dat betekent dat hij alleen werkt met ‘bush-vines’ ofwel wijnstokken die niet langs draden worden geleid maar als zelfstandige struik groeien. De struiken staan ook verder van elkaar af dan bij draadgeleiding. Dit heeft in het warme Spanje twee voordelen: iedere struik vindt voldoende vocht, ook in droge jaargangen en de trossen hangen in de schaduw van de eigen bladeren, zodat ze minder ‘gestoofd’ worden. Telmo werkt graag met oude stokken, zodat de wortels diep zitten om vocht te vinden. Het komt ook de kwaliteit van de druiven ten goede. Oude stokken geven namelijk een lagere opbrengst, maar wel van hoge kwaliteit en complexiteit. Hoewel niet formeel gecertificeerd, werkt Telmo biologisch: hij gebruikt geen kunstmest of insecticiden/pesticiden.