La Ferme du Mont - Blanc - La Truffière - Côtes du Rhône AOP 2022

Welke wijn drink je bij gebraden kip, vis en gerechten met aardappelen, romige pasta en risotto?

De geuren uit het glas bereiden ons voor op een complex smaakpalet. In de smaak wisselende sensaties van romigheid en elegantie elkaar af, ondersteunt door verschillende bijvoorbeeld kweepeer, een heel scala aan gele vruchten, kruiden en een kalksteenachtige mineraliteit. De wijn maakt indruk  en is door zijn kracht en balans vergelijkbaar met grote witte wijnen uit de Rhône en uit het zuiden van Bourgondië. Gekoeld 9- 11°C. doet deze wijn het geweldig bij gebraden kip, vis en gerechten met pasta. Ook goede begeleider bij paella waar garnalen of saffraan inzit. Of, salades met verse groenten, noten, olijven en romige kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De druiven groeien in de oostelijk georiënteerde wijngaarden op de uitlopers van de Dentelles de Montmirail. De Mistralwind zorgt voor verkoeling en ventilatie in de wijngaarden, waardoor er een gezond klimaat ontstaat dat het gebruik van chemische middelen overbodig maakt.  De druiven worden op verschillende rijpheidsniveaus geoogst. Dit biedt de wijnmaker een breed spectrum aan aromatische nuances. Na de alcoholische fermentatie wordt de fijne droesem gebruikt om een ​​vleugje volume en extra complexiteit te brengen. De wijn rijpt 6-8 maanden na de gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 14°C in betonnen tanks, dat maakt de wijn zachter en ronder zonder de frisheid en het sappige fruit te verliezen.

Over het wijnhuis La Ferme du Mont

La Ferme du Mont is een samenwerking tussen enkele druiventelers en wijnmaker Stephane Vedeau. Stephane Vedeau is een bijzondere man. Stéphane, voormalig voetballer in Parijs, stapte in 1989 over op wijnmaken en bracht 15 jaar door met het maken van bekroonde wijnen in de Languedoc. Stéphane arriveerde in 2000 in de Rhônevallei en creëerde La Ferme du Mont in de zuidelijke Rhône. Hij voelt zich sterk verbonden met zijn wijngaarden en zijn wijnen en hij heeft veel geëxperimenteerd met de verschillende facetten van het wijn maken. De zuidelijke Rhône is nu zijn thuishaven. Om de elegantie in zijn wijnen te benadrukken, probeert hij frisheid in zijn wijnen te krijgen, zo veel als het gebied en de jaargang hem toestaan. Hij werkt samen met vaste druiventelers die hun wijngaarden op de juiste plekken hebben. Zo komt de Gigondas van een schitterende hoog gelegen wijngaard aan de voet van de Dentelles de Montmirail. De wijnen staan bekend om het prachtige fruit, niet te veel hout en rijpe tannines: proef de gewone Côtes du Rhône maar eens en je bent al verkocht. De internationale waardering voor Stephane’s werk is enorm. En ook zijn ‘basiswijnen’ genieten veel aanzien. Zo kregen diverse jaargangen van de Première Côte van Parker 90 punten, enorm hoog voor een wijn in dit prijssegment.