Louis Jadot - Clos Vougeot Grand Cru AOC 2020

Welke bijzondere wijn drink je bij haute cuisine gerechten?

Deze robijnrode Louis Jadot Clos Vougeot grand cru 2020 is krachtige wijn met een elegante complexiteit die zich langzaam in de mond ontvouwt. De Clos Vougeot grand heeft een uitgesproken vol bouquet aan aroma's, van cassis, donkere kersen, frambozen tot wierook, pure chocolade en kruiden. Deze grand cru is vol, levendig, geconcentreerd, heeft een geweldige structuur en een levendige, doordringende diepte met sappige donkere kersen en frambozen. De tannines zijn aanwezig maar wachten hun tijd af. Lange afdronk. Alles, de zuurgraad, de kwaliteit, duidt op op een veelbelovend verouderingspotentieel. Denk aan tientallen jaren. Te serveren bij haute cuisine gerechten, zoals geroosterd rood vlees, fazant of wild zwijn. Of, rijpe zachte kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De reputatie van Bourgondië komt voort uit de unieke groeiomstandigheden, of "terroir" in de wijngaarden. Daardoor is vaak elk afzonderlijk wijngebied of wijngaard anders. Clos de Vougeot in het hart van de Côte de Nuits is de meest bekende clos van Bourgogne. 'Clos' betekent een ommuurde wijngaard. De clos dankt zijn naam aan de Vouge, de stroom die het dorp Vougeot scheidt van de wijngaarden van Chambolle-Musigny. De muren Clos de Vougeot zijn nooit opgebroken. De 50,59 ha in de clos kennen vele eigenaren. Louis Jadot heeft het op één na grootste wijngaardbezit in Clos Vougeot, namelijk meer dan 2 hectare. De diversiteit aan bodems binnen de Clos de Vougeot is groot en varieert van kalksteen en klei tot grind. De fermentatie vindt drie tot vier weken plaats in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische vergisting vindt er 18 maanden houtlagering plaats. 

Over het wijnhuis Louis Jadot

Louis Henry Denis Jadot kocht in 1826 zijn eerste wijngaard, de Clos des Ursules in Beaune. Dit leidde later tot de oprichting van het wijnhuis Maison Louis Jadot in 1859. Van oorsprong was Jadot vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 225 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques. Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadot-stijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.