Louis Jadot - Chapelle aux Loups - Saint-Véran AOC 2022

Welke wijn drink je bij charcuterie, schelp- en schaaldieren en vis?

Met zijn frisse en delicate smaak is deze witte Saint-Véran eigenlijk wel de perfecte keuze voor elke gelegenheid. Koud geserveerd, zo rond 12-14°C, is het een geweldige aperitief wijn. Een ideale begeleider bij schelp- en schaaldieren zoals oesters, verse kazen en verder uitstekend bij charcuterie en gepocheerde vis. Na twee tot vijf jaar flesrijping is deze wijn op z’n hoogtepunt.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De reputatie van Bourgondië komt voort uit de unieke groeiomstandigheden, of "terroir" in de wijngaarden. Daardoor is vaak elk afzonderlijk wijngebied of wijngaard anders. De wijngaarden van het Domaine de la Chapelle aux Loups omringen de 12e-eeuwse Romaanse kerk waarnaar ze zijn vernoemd. In het zuidwestelijke deel van de appellatie Saint Véran, vlakbij de kliffen van Solutré, groeien op de arme, stenige kalkgronden van Chapelle aux Loups de chardonnay druiven die Maison Jadot koopt. De druiven worden met de hand geplukt en daarna gefermenteerd in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een vroege botteling om de frisheid en fruitigheid van de wijn te bewaren. 

Over het wijnhuis Louis Jadot

Met de aankoop van de Beaune Premier Cru Clos des Ursules begint de geschiedenis van Maison Louis Jadot in 1826. Dit leidde tot de oprichting van het wijnhuis Maison Louis Jadot in 1859 door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 225 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques. Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadot-stijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.