Oddero - Villero - Barolo DOCG 2015

Welke wijn drink je bij gestoofd rundvlees in Barolo, wild, prosciutto, pasta met truffel of gerijpte kazen? 

Vrijwel alle Barolo's passen goed bij lamsvlees of rood vlees. De tannines in Barolo kunnen de sappige vetten van een vlees goed aan. De aardse smaken van deze speciale wijn passen goed bij 'brasato al Barolo' oftewel gestoofd rundvlees in Barolo of een bord met goede prosciutto. Maar denk ook aan klassiekers zoals pasta met eekhoorntjesbrood en witte truffel, of nog beter geroosterd wild of een groot stuk rundvlees. Wanneer je de voorkeur geeft aan iets simpels, pak dan een brok extra gerijpte kaas. 

Over de wijngaarden en wijnproductie 

De druiven komen uit de wijngaarden van cru Villero in de comune Castiglione Falletto. Oddero kocht dit perceel in 1989 en hebben sindsdien zelden een mindere jaargang gehad. Behalve dan in in 2014, toen werd deze wijn door hagelbuien schade helemaal niet gemaakt. De ongeveer 53 jaar oude wijnstokken liggen op het zuidoosten, op 240 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan klei en kalksteen. Tijdens de oogst handmatige selectie van druiven in de wijngaard. Fermentatie en maceratie in roestvrij staal gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-29°C. De fermentatie vindt afzonderlijk plaats voor de drie wijngaarden, evenals de malolactische gisting. De verschillende wijnen worden eerst afzonderlijk gerijpt in 40, 60 en 75 hectoliter Slavonische en Oostenrijkse eikenhouten vaten gedurende 30 maanden en pas in het voorjaar geblend. Vervolgens aan het einde van de zomer gebotteld en nog eens 6 maanden in de fles gerijpt.

Over het wijnhuis Oddero

Poderi e Cantine Oddero kent een lange historie. De wortels van de wijnmakerij gaan terug tot het einde van de 18e eeuw, toen de voorouders van de huidige 7e generatie wijn begonnen te maken onder hun eigen naam. De wijnkelders, gelegen in de frazione Santa Maria van La Morra, liggen verhoogd op een natuurlijk terras en kijken uit op de heuvels van de Langhe. De prachtig onderhouden 35 ha aan wijngaarden produceren enkele van de meest gerenommeerde cru wijnen van Piemonte. Poderi e Cantine Oddero produceert niet alleen Barolo en Barbaresco, maar ook Langhe Nebbiolo, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Barbera d'Asti en Moscato door gebruik te maken van traditionele kennis en moderne productietechnieken. Volharding, geduld en respect voor hun wijngaarden zijn de grondstoffen van hun filosofie. Wijn maken betekent aandacht besteden aan elk detail, van winter- tot lentesnoei, van uitdunnen tot oogsten, van persen tot fermentatie en een lange rijpingstijd. Oddero maakt Barolo’s in een rijke, imposante, traditionele stijl.