Pegaso - 'ZETA' - Garnacha tinta - Cebreros DOP 2021

Welke wijn drink je bij lamsvlees, rundvlees en gegrild varkensvlees?

Deze garnacha tinta heeft een diepe, robijnrode kleur met in de neus rood fruit, bramen, en sinaasappel zest. In de mond zacht, verfijnd met rijpe tannines en milde zuren. Prachtige lange, minerale afdronk. Ideaal bij gastronomische vleesbereidingen. Pegaso Zeta van Telmo Rodriguez doet het geweldig als begeleider bij lamsvlees, rundvlees en gegrild varkensvlees.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Enige wijnperfectie is hier gewoon van nature aanwezig. Of dat nou komt door de ‘pizarra’ rode leisteen- en granietbodem van de Sierra de Gredos, of de 60 jaar oude Garnacha-struiken, of de hoogte waarop de wijnstokken aangeplant staan, of door de Spaanse wijnmaker Telmo Rodríguez, wie zal het zeggen? Pegaso - 'zeta' is een verfijnde en toegankelijke expressie van het terroir van de Sierra de Gredos. De garnacha tinta druiven zijn afkomstig uit oude, biologische wijngaarden. Bij het wijnmaken is geen gebruik gemaakt van toegevoegde gisten. Pegaso heeft 6 maanden gerijpt op 500 liter fusten van gemixte herkomst en 6 maanden op RVS cuvees.

Over het wijnhuis Telmo Rodríguez

Wijnmaker Telmo Rodríguez is een fenomeen binnen de Spaanse wijnwereld. Hij studeerde aan de universiteit van Bordeaux en later in de Rhône bij de beroemde August Clape. Hij was de wijnmaker van La Granja Senora De Remelluri, de bodega van zijn vader in Rioja. Hij is daar vertrokken om, wat sommigen noemen, zijn eigen wijnen te maken in de verschillende streken van Spanje. Telmo woont in Madrid en rijdt met de auto naar de diverse projecten waar hij wijn maakt. In korte tijd hebben zijn wijnen een plek veroverd in de internationale wijnwereld. Om één voorbeeld te noemen: in het Wine Report van Tom Stevenson staat Telmo vermeld bij de beste 10 producenten uit Spanje. Kenmerkend voor Telmo is dat hij kiest voor inheemse druivenrassen, die ook op een inheemse manier worden gesnoeid. Dat betekent dat hij alleen werkt met ‘bush-vines’ ofwel wijnstokken die niet langs draden worden geleid maar als zelfstandige struik groeien. De struiken staan ook verder van elkaar af dan bij draadgeleiding. Dit heeft in het warme Spanje twee voordelen: iedere struik vindt voldoende vocht, ook in droge jaargangen en de trossen hangen in de schaduw van de eigen bladeren, zodat ze minder ‘gestoofd’ worden. Telmo werkt graag met oude stokken, zodat de wortels diep zitten om vocht te vinden. Het komt ook de kwaliteit van de druiven ten goede. Oude stokken geven namelijk een lagere opbrengst, maar wel van hoge kwaliteit en complexiteit. Hoewel niet formeel gecertificeerd, werkt Telmo biologisch: hij gebruikt geen kunstmest of insecticiden/pesticiden.