Perdeberg - Chardonnay - The Vinyard Collection - Coastal Region ZA 2021

Welke wijn drink je bij garnalen, gegrilde kip, pastagerechten op basis van room of risotto met zeevruchten?

Chardonnay past het beste bij gerechten die worden versterkt door zijn ronde, volle en vaak zijdezachte karakter zoals garnalen, sint-jakobsschelpen, kip, kalkoen en kwartel, kalfsvlees en varkensvlees of vis, maar denk ook aan pasta's en risotto met zeevruchten.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Gelegen in het vruchtbare Agter-Paarl-gebied staan de meeste wijnstokken in ongeveer 75% 'droge' wijngaarden. De wijngaarden krijgen weinig tot geen irrigatie en zijn afhankelijk van de natuurlijke regenval. De bodems zijn een combinatie van vergaan graniet en zandsteen. Deze bijzondere groeiomstandigheden resulteren in kleine druiven en geconcentreerde fruitsmaken. De druiven zijn met de hand in de vroege ochtend geoogst toen het nog koel was. Nadat de druiven zijn ontsteeld, wordt 70% van de wijn gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om ervoor te zorgen dat de pure, geconcentreerde fruitigheid van de druiven goed wordt opgenomen. 30% van de wijn wordt gefermenteerd in een 5000-liter Franse eikenhouten foudre. Daarna ondergaat de wijn vijf maanden rijping op de lie voordat hij wordt geblend en gebotteld.

Over het wijnhuis Perdeberg

Perdeberg, opgericht in 1941 staat bekend om het produceren van opmerkelijke 'droge land'-wijnen die het unieke karakter van het terroir in Agter Paarl, tussen Malmesbury en Durbanville uitdrukken. Het bedrijf werd destijds geboren toen eigenaar Jan Rossouw boeren in de regio samenbracht met de visie om zelf wijnen te maken in plaats van hun druiven door te verkopen. In al die jaren die sindsdien zijn verstreken, is Perdeberg toegewijd gebleven aan acht belangrijke hoekstenen van zijn DNA: erfgoed, innovatie, relaties, dryland, Chenin Blanc, locatie, duurzaamheid en uitmuntendheid. Perdeberg is één van de weinige wijnhuizen die bijvoorbeeld infraroodfoto's vanuit de lucht gebruiken voor de bescherming van druiven in de wijngaarden. Dit helpt hen om veel problemen in de wijngaard te voorkomen. Met deze focus op innovatie is Perdeberg uitgegroeid tot een bedrijf dat traditionele vaardigheden met moderne en innovatieve technieken combineert om superieure wijnen te produceren die de zintuigen prikkelen.