Quinta de Cabriz - Tinto - Dão DOC 2020

Welke wijn drink je bij tapas van oude kaas, droge worst, olijven, of als aperitief?

Deze Cabriz DOC Dão Portugal is een hit in het eigen land van de makers. Zo hebben de vakantiegangers uit ons dorp, die afgelopen zomer naar Portugal gingen, ons verteld.

De wijn is mooi donker rood van kleur, tegen het paarse aan. Je ruikt het zwarte fruit van bessen en bramen, een beetje vanille vanwege de (korte) houtopvoeding en de kruiden van laurier. Je proeft een sappige rode wijn met 'vriendelijke' zuren en tannines. Een zeer smakelijke én originele wijn.

De rijpe druiven (alfrocheiro, tinta roriz en touriga nacional) worden bij binnenkomst in de vinificatiekelder direct ontsteeld en licht gekneusd. Na de vergisting, wordt de wijn zes maanden op eiken vaten bewaard.

Licht gekoeld heerlijk als aperitief of bij vleesgerechten.

Dão wijngebied

Het Dão wijngebied bevindt zich in Beira Alta dat in Noord- Midden Portugal ligt. Het gebied wordt omsloten door vier gebergtes te weten: Caramulo, Montemuro, Buçaco en Estrela.

De wijngaarden liggen op een hoogte van 400 tot 700 meter waar de bodem vooral bestaat uit graniet en schist. Veel wijngaarden worden door hoge dennenbomen beschermd tegen de koude voorjaarswind. De bodem geeft volle smaken aan de Dão wijnen.

Het heeft een landklimaat met koude en natte winters en erg warme, droge zomers. Oorspronkelijk waren het de monniken die hier wijn produceerden. Al in 1908 werd de Dâo het tweede gedemarkeerde wijngebied van Portugal en door de toetreding van Portugal bij de EU in 1986 zijn veel wijnboeren hier met modernere technieken gaan werken en hebben zij hun wijngaarden geherstructureerd. Veel rode Dão wijnen kunnen jaren rijpen op fles.