Red Heads - Coco Rôtie - Syrah Viognier - McLaren Vale 2019

Welke wijn drink je bij een lamsgebraad of een runderstoofpot?

De RedHeads Coco Rôtie bestaat voor het grootste deel uit syrah druiven (96%). Slechts 4% is voor de viognier. Net zoals ze dat doen in het Noorden van de Rhône. Het is een complexe, zwoele wijn met heel veel overrijpe kersen in de mond. De afdronk is sappig met een klein zoetje en plezierige tannines. 

Red Heads Studio

RedHeads Studio is opgericht door een groep jonge wijnmakers, die hun eigen wijndomein zijn gestart in McLaren Vale, Australië. Samen zoeken ze de beste percelen van Zuid-Australië op en 'bevrijden' ze druiven uit de handen van de grote namen om wijnen met ziel, karakter en persoonlijkheid te maken.

De Syrah, met kleine druifjes, komt uit McLaren Vale, uit een single vineyard met stokken van 30 jaar oud. De druiven worden met de hand geplukt en in de kelder gesorteerd. De Syrah en Viognier vergisten samen in open vaten. Dat duurt 15 dagen, waarbij de 'hoed' (de bovendrijvende druivenschillen) twee keer per dag naar beneden wordt geduwd voor meer kleur, smaak en extractie. De wijn rijpt 14 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw.