Schiavenza - Broglio - Barolo DOCG 2013

Welke wijn drink je bij lamsvlees, wild of varkensvlees, paddenstoelenrisotto, gerijpte kazen of ei met truffel? 

Vrijwel alle Barolo's passen goed bij lamsvlees, wild of varkensvlees van de grill. De tannines in Barolo kunnen de sappige vetten van een vlees goed aan en ook de aardse smaken van deze speciale wijn passen goed bij kalfsvlees Osso Bucco, risotto Milanese of paddenstoelenrisotto. Wanneer je de voorkeur geeft aan iets simpels, pak dan een brok extra gerijpte Parmezaanse of andere kaas. Eiergerechten werken ook goed, vooral met truffel, evenals rijke, eenvoudige pastagerechten. 

Over de wijngaarden en wijnproductie 

Dit is een nebbiolo wijn uit de de cru Broglio MGA. Menzione Geografica Aggiuntiva of MGA verwijst naar een specifiek gebied dat officieel is gedefinieerd binnen de productiezone van Barolo. De wijngaarden in Broglio zijn gelegen in de commune Serralunga d'Alba op een hoogte van 360 ​​meter boven zeeniveauen en kennen een zuidoostelijke ligging. De Nebbiolo-wijnstokken worden daar volgens het Guyot-systeem geteeld op klei-, slib- en kalksteenbodems. De druiven, geoogst tussen half en eind oktober, ondergaan het fermentatieproces in staal. De druiven vergisten 15-20 dagen op een temperatuur van 25-30 graden Celcius, waarbij de wijn regelmatig wordt overgepompt van het ene naar het andere vat. De wijn rijpt vervolgens 30 maanden in grote vaten (20-40 hl) van Slavonisch eiken.

Over het wijnhuis Schiavenza

Het wijnbedrijf Schiavenza is sinds 1956 actief in de regio Serralunga d'Alba. Het bedrijf, gestart door de broers Vittorio en Ugo Alessandria, wordt nu geleid door hun schoonzoon Luciano Pira, agronoom en kelderman, bijgestaan ​​door zijn vrouw Maura Alessandria en zwager Walter Anselma. De naam Schiavenza stamt uit het verleden. In het lokale Piemontese dialect wordt een deelpachter 'schiavenza' genoemd. Wijnhuis Schiavenza ontleent zijn naam aan de deelpachters die vroeger de wijngaarden bewerkten in de tijd dat het fungeerde als ziekenhuis en school als onderdeel van de Opera Pia Barolo. Momenteel strekt het bedrijf zich uit over ongeveer 10 hectare wijngaarden in het Serralunga d'Alba-gebied. Schiavenza bezit bovendien 15.24 m2 in het dorp Monforte d'Alba in het gehucht Perno.