Survivor - MCC Brut - Darling 2019

Welke wijn drink je bij kip- en varkensvleesgerechten of oesters, sushi of pekingeend?

Cap Classique wijnen zijn vaak wat fruitiger dan Franse mousserende wijnen en passen uitstekend bij kip- en varkensvleesgerechten met een zoetzure smaak. Oesters combineren ook geweldig met Cap Classique, waarbij het steenfruit en citrusnoten in de wijn de oesters aanvullen, eventueel gegarneerd met een ingelegde gembervinaigrette. Past ook goed bij sushi of pekingeend.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Overhex Wines heeft duurzame relaties opgebouwd met een select aantal topkwekers. Zij selecteren hun druiven uit een breed scala aan zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Kaapse wijnlanden. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit een wijngaard in de koelere regio Darling in Zuid-Afrika. De wijnstokken groeien hier als losstaande bushvines op droge zandbodems met veel rood lateriet. Rood lateriet is een verweringsgesteente, rood van kleur door een hoog gehalte aan ijzeroxiden en ook aluminiumhydroxide en een klein deel silicaat. De druiven worden ’s ochtends geplukt en krijgen na het kneuzen en ontstelen een kort schuilcontact. De Survivor Brut is gemaakt volgens de 'méthode traditionnelle' die in Zuid-Afrika de ‘Methode Cap Classique’ wordt genoemd. De wijn ondergaat een tweede gisting en rijping van 16 maanden op fles, wat de wijn een verfijnde bubbel geeft.

Over het wijnhuis

Overhex Wines is een trots Zuid-Afrikaans familiebedrijf met een divers arsenaal aan terroirs, smaken en wijnmaakstijlen. Kwaliteit is altijd topprioriteit. Bij Overhex maken ze wijnen die verfijnd van smaak en gedurfd in presentatie zijn. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden gelegen in het hart van de Kaapse wijnregio, waaronder de beroemde regio's Stellenbosch en Swartland. De kwaliteit van de druiven vormt de basis voor het succes van Overhex en ook de export naar 45 landen. Niet alleen als de bestverkopende Zuid-Afrikaanse wijn in China in 2018/19, maar ook het op twee na meest favoriete merk in Zwitserland. Het internationaal meest succesvolle label is Survivor, dat het verhaal vertelt van de inheemse Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Wanneer op een dag een vrachtwagen vol met Nguni-koeien langs de Cabernet Sauvignon-wijngaarden in Swartland rijdt, besluit één van de koeien van de wagen af te springen. In Swartland overleeft de koe tegen alle verwachtingen in en bouwt een nieuw leven op, inclusief nakomelingen. Het verhaal benadrukt de levensfilofie van de Swartlanders, waarin de vrije geest centraal staat.