Weingut Carl Ehrhard - Old School Riesling Trocken - Rheingauer Landwein 2021

Welke wijn drink je bij de pittige Thaise of Indiase keuken, sushi, kip of zeevruchten, krab en garnalen?

Riesling wordt vaak gecombineerd met pittig eten, vooral de Thaise of Indiase keuken, of lichtere gerechten, zoals sushi, zeevruchten of gevogelte. Maar wist je dat riesling soms ook goed past bij gerechten met rood vlees, vooral als het gerecht een lichtere saus of een saus op fruitbasis heeft. De sleutel is om ervoor te zorgen dat de zuurgraad en smaken van de wijn het gerecht aanvullen zonder dat een van de twee domineert. Serveer gekoeld op 10-12°C. Verder ook verrassend goed bij jonge kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Rheingau Urstück of Rheingau origineel zo noemt de familie Ehrhard hun rieslingwijnen. De Ehrhard's “volgen de natuur”. Concreet betekent dit dat alle druiven 100% biologisch en biodynamisch worden geteeld. De riesling druiven worden met de hand geplukt in de Rüdesheimer Roseneck wijngaard. Fermentatie vindt spontaan plaats door inheemse gisten en is traag. De helft van de most wordt gefermenteerd in roestvrij staal en de andere helft in neutraal eikenhout, beide met inheemse gisten. De helften wisselen vervolgens van staal naar hout en vice versa om nog eens 3-4 maanden te rijpen. Er worden geen houtsmaken aan de wijn gegeven, maar dit traditionele gebruik van vaten, de natuurlijke micro-oxidatie van het hout, helpt de wijn meer diepte en complexiteit te geven. Je zou kunnen zeggen een vorm van "slow" wijn maken. Twee dagen voor de botteling vindt een zachte eenmalige filtratie 2 dagen plaats. Het basisidee is om de duurzaamheid en elegantie in rijpheid terug te winnen die Riesling ooit wereldfaam bezorgde.

Over het wijnhuis Carl Ehrhard

Carl Ehrhard en zijn familie verzorgen 22 hectare Riesling en Spätburgunder verspreid over 6 wijngaarden rond de stad Rüdesheim. Het landgoed is in 1815 gesticht door de familie Ehrhard en wordt sinds 1998 gerund door Carl en zijn vrouw Petra. En met succes! Carl Ehrhard is het enige Duitse wijnbedrijf dat door wijnrecensent Eichelmann en door wijnmagazine Vinum werd onderscheiden als de "Aufsteiger des Jahres” respectievelijk in 2017 en 2020. De wijngidsen Eichelmann en Vinum gelden als de meest prestigieuze in Duitsland.

De zes wijngaarden - Berg Rottland, Berg Roseneck, Bischofsberg, Kirchenpfad, Klosterberg en Klosterlay liggen aan de steile oevers van de Rijn en worden bewerkt zonder het gebruik van kunstmest of herbiciden. In de wijnmakerij omarmen de Ehrhards traditionele methoden en streven ze naar een pure fruit expressie door minimale tussenkomst. De fermentatie vindt op natuurlijke wijze plaats zonder toevoeging van gisten.  Deze precieze, krachtige wijnen zijn levendig en fris in hun jeugd en ontwikkelen een diepte en karakter bij het ouder worden zonder hun puurheid te verliezen.