Weingut Franz Keller - Erste Lage Oberbergener Bassgeige Chardonnay - Qualitätswein Baden 2022

Welke wijn drink je bij heilbot of kabeljauwgerechten, salades met noten, gevogelte en een vlees- of vispastei?

Chardonnay staat bekend om zijn veelzijdigheid. Combineer chardonnay met vissoorten zoals heilbot, kabeljauw, of schelpdieren. Past ook goed bij subtiel gekruide gevogelte- en varkensvleesgerechten of gerechten met een geroosterde smaak, zoals salades met geroosterde noten. Of drink deze chardonnay bij gerechten gemaakt met korstdeeg, denk aan een vlees of vispastei. Serveer op 10 - 12 °C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

Kaiserstuhl met zijn vulkanische, verweerde bodems, bedekt met vruchtbare lössafzettingen, is kwa klimaat een van de warmste en zonnigste wijngebieden in Duitsland. De kleine terrassen en steile hellingen bieden uitstekende omstandigheden voor de teelt van druiven. De bodemgesteldheid variëreert van plek tot plek en dat garandeert spannende smaakvariaties, zelfs in wijnen die komen van één enkele wijngaard. VDP Weingut Franz Keller werkt volgens de principes van een milieuvriendelijke, zachte wijnbouw met biologische bemesting en groene bodembedekking van de wijnstokken om natuurlijke humus te creëren. Oberbergener Bassgeige heeft een unieke locatie die tot ver buiten Baden bekend is en die zijn naam te danken heeft aan de karakteristieke vorm. Het bijzondere terroir van voornamelijk löss op vulkanisch gesteente geeft de wijnen hun unieke karakter. De druiven staan zowel aangeplant op de hoger gelegen, koele wijngaarden wat zorgt voor wijnen met uitgesproken aroma's, als op in het zuiden gelegen wijngaarden in de buurt van het dorp. De zuidelijke wijngaarden produceren meer krachtige wijnen. De chardonnay wordt spontaan gefermenteerd en gerijpt in barriques. Sommige vaten hebben een malolactische conversie ondergaan, andere niet. Resultaat: een wijn met een zeer goede balans.

Over het Weingut Franz Keller

Franz Keller - Schwarzer Adler is een gastronomisch begrip in de Kaiserstuhl, in Baden, ja zelfs in heel Duitsland. Er is een wijndomein, een wijnimport en wijnhandel, een hotel en er zijn drie restaurants. Het wijnbedrijf is nu in handen van Fritz Keller, een man met een tomeloze energie en veel ideeën. Zijn zoon Friedrich is vooral bezig met het wijnmaken. De wijnen zijn van onberispelijke kwaliteit zijn en genieten daardoor in Duitsland en ver daarbuiten grote waardering. Bij dit wijngoed wordt gewerkt vanuit de terroir gedachte. Volgens de familie Keller moet het terroir, de herkomst en het karakter van een wijn proefbaar zijn. De druiventeelt vindt plaats op de kleine terrassen en steile hellingen. Hellingen die teruggaan tot de Romeinse tijd en voor het behoud waarvan Franz Keller zich tijdens de ruilverkaveling rond de Kaiserstuhl heeft ingezet. Deze hellingen zijn ideaal voor de ontwikkeling van wat ze in Duitsland de Burgundersorten noemen. Op de bijna 40 hectare aan wijngaarden worden uitsluitend Bourgondische druivensoorten verbouwd zoals Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay en Spätburgunder. Het wijnhuis Franz Keller, vernoemd naar Fritz' vader, staat er om bekend dat het frisse en fruitige wijnen maakt die complex, gestructureerd en mineraal zijn.