Weingut Franz Keller - Weissburgunder vom Löss - Badischer Landwein 2023

Welke wijn drink je bij lichte salades, vis, gevogelte, sushi en mediterrane gerechten?

Deze weissburgunder is zeer veelzijdig inzetbaar. Vanwege zijn goed geïntegreerde zuurgraad staat Weissburgunder er om bekend dat het goed combineert met eiwitrijk voedsel, zoals gevogelte, lamsvlees en varkensvlees, gerechten met ei, salades of zachte kazen. Verder bijzonder geschikt voor de mediterrane keuken, sushi, maar ook bij witte asperges. Serveer op 8 - 12 °C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

Kaiserstuhl met zijn vulkanische, verweerde bodems, bedekt met vruchtbare lössafzettingen, is kwa klimaat een van de warmste en zonnigste wijngebieden in Duitsland. De kleine terrassen en steile hellingen bieden uitstekende omstandigheden voor de teelt van druiven. De bodemgesteldheid variëreert van plek tot plek en dat garandeert spannende smaakvariaties, zelfs in wijnen die komen van één enkele wijngaard. VDP Weingut Franz Keller werkt volgens de principes van een milieuvriendelijke, zachte wijnbouw met biologische bemesting en groene bodembedekking van de wijnstokken om natuurlijke humus te creëren. De druiven voor deze wijn komen van de lichtere bodems die gedomineerd worden door löss, vandaar ''Weissburgunder vom Löss". De druiven worden na de oogst vergist in roestrvijstalen vaten. Tijdens de wijnbereiding wordt optimaal gebruik gemaakt van de zwaartekracht. Dat kun je zien aan de unieke architectuur van de terrasvormige wijnmakerij, zorgvuldig ingebed in het unieke cultuurlandschap van Kaiserstuhl.

Over het Weingut Franz Keller

Franz Keller - Schwarzer Adler is een gastronomisch begrip in de Kaiserstuhl, in Baden, ja zelfs in heel Duitsland. Er is een wijndomein, een wijnimport en wijnhandel, een hotel en er zijn drie restaurants. Het wijnbedrijf is nu in handen van Fritz Keller, een man met een tomeloze energie en veel ideeën. Zijn zoon Friedrich is vooral bezig met het wijnmaken. De wijnen zijn van onberispelijke kwaliteit zijn en genieten daardoor in Duitsland en ver daarbuiten grote waardering. Bij dit wijngoed wordt gewerkt vanuit de terroir gedachte. Volgens de familie Keller moet het terroir, de herkomst en het karakter van een wijn proefbaar zijn. De druiventeelt vindt plaats op de kleine terrassen en steile hellingen. Hellingen die teruggaan tot de Romeinse tijd en voor het behoud waarvan Franz Keller zich tijdens de ruilverkaveling rond de Kaiserstuhl heeft ingezet. Deze hellingen zijn ideaal voor de ontwikkeling van wat ze in Duitsland de Burgundersorten noemen. Op de bijna 40 hectare aan wijngaarden worden uitsluitend Bourgondische druivensoorten verbouwd zoals Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay en Spätburgunder. Het wijnhuis Franz Keller, vernoemd naar Fritz' vader, staat er om bekend dat het frisse en fruitige wijnen maakt die complex, gestructureerd en mineraal zijn.